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[食育特集]食べたことはあるけれど、よく分からない!?おせち料理にこめられた意味を知ろう!

お正月の料理といえばおせち料理。でも、何が入っていて、それぞれの料理にどのような意味があるか知っているかな? その歴史とともに、くわしく見ていこう!

おせちの始まりはなんと奈良時代!

お正月に出されるおせち料理は、季節の変わり目ごとに、豊かな実りを感謝して神様にお供え物をした〝御節供〟に由来し、始まりは奈良時代までさかのぼるよ。

その後、元日は新たな年をむかえる特にめでたい日のため、〝格別の祝いの節句〟とされ、お正月に食べる物を〝おせち料理〟と呼ぶようになったんだ。

一般家庭におせち料理が広まったのは江戸時代といわれ、重箱につめられ出したのは、江戸時代末期だそう。縁起物となるごちそうを重箱につめて重ねることから、幸せを重ねる、福が重なる、おめでたさが重なるといった願いをこめた他、保存しやすく置き場所を取らない、訪れたお客様にそのままふるまえるなど、メリットも多かったようだよ。

こういったおせち料理の歴史を知っておくと、お正月のおせち料理がより楽しみになるね。

おせちを入れる重箱にも意味がある!

 一の重  「祝い肴」

田作りや数の子、黒豆など、お酒のつまみとなるような物がつめられるよ。

 二の重  「口取り」

かまぼこ、きんとん、伊達巻き、昆布巻きなど、子どもも食べられるように甘い系の物が多いよ。

 三の重  「焼き物」

魚やえびなど、海の幸を焼いた物が入るよ。

 

おせちにつめられる代表的な12品!

おせちにつめられることが多い12品にこめられた、おめでたい意味やいわれなどを紹介していくよ!

黒 豆

元気に働けるように、との願いがこめられている。

田作り

小魚を田畑の肥料にまいたことから、作物が豊かに実ることを願う。

かまぼこ

初日の出に似ていることから、新しい門出を祝う。

きんとん

勝負強い1年でありますように、と縁起をかつぐ。

昆布巻き

“喜ぶ”の言葉にかけ、家族の幸せや健康を願う。

なます

お祝いの水引きに似ていることから、平和や平安を願う。

ぶりの照り焼き

ぶりが出世魚であるため、社会に出て立派な地位や身分を得ることを願う。

伊達巻き

知識が増えるように、との願いがこめられている。

え び

こしが曲がるまで長生きできるように、と願う。

数の子

子どもがたくさん生まれ、ずっと栄えることをいのる。

酢蓮根

将来の見通しが良くなるように、と願う。

たたきごぼう

開運の縁起をかついでいる。

 

参考:農林水産省「子どものための農業教室 食卓にとどくまで」

 


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エコチルとは?

エコチルとは、「エコロジーチルドレン」の造語で、
「子どもたちに、もっと環境に関心をもってもらえる機会をつくろう」
「地域社会と学校、家庭をエコでつなぐプラットフォームとなろう」
という思いから、札幌版を2006年、東京版を2013年に創刊いたしました。

地域社会(学校、家庭、行政、NPO、企業)をエコでつなぎ、「地球を守るためにできること」を子どもたちと一緒に考えていく−それが「エコチル」です。

創刊:2006年4月
部数:76万部(北海道版25万部 東京版31万部 横浜版20万部
頻度:毎月1回(北海道版 毎月中旬、東京版・横浜版 毎月上旬)
体裁:B判タブロイド、フルカラー、8P〜24P
配布:北海道版 北海道内 公立小学校約1040校(配布率99%)
   東京版 東京23区公立小学校約747校(配布率90%)
   横浜版 横浜市内18区の約343校
   ※その他 児童会館や公共施設などにも設置
(2019年2月時点)

※エコチルは、株式会社スクルーと提携している株式会社アドバコムが発行する機関紙です。
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